Paitin ist eines der ältesten Weingüter in Barbaresco, das 1796 von Benedetto Elia gegründet wurde. Zur weltweiten Bekanntheit schaffte es Patin durch seine Weine aus der sehr alten Parzelle Sori Patin innerhalb des renommierten Serabolla Crus, welches bekannt dafür ist die kraftvollsten und strukturiertesten Barbarescos hervorzubringen.

 Im Jahr 1893 wurde der erste gleichnamige Wein und das heutige Flaggschiff des Weinguts, der Barbaresco “Sori Paitin” veröffentlicht, und bald schon über den Atlantik exportiert. Der Barbaresco Sorì Paitin und Vecchie Vigne zählen heute noch regelmäßig zu den am höchsten benoteten Weinen von Barbaresco. Das nach wie vor im Familienbesitz befindliche Weingut gilt als Referenz im Barbaresco Gebiet und wird heute von den Brüdern Gianni und Silvano betrieben, die eine perfekte Mischung aus traditionellen und modernen Vinifikationsmethoden pflegen.